A szakma nagyjaitól tanulhatsz
A képzés nemzetközi oktatói gárdáját a tizenkét év oktatási tapasztalattal rendelkező Maki Stevenson séf vezeti.
Maki Stevenson
A képzés nemzetközi oktatói gárdáját a tízenkét év oktatási tapasztalattal rendelkező Maki Stevenson séf vezeti. Szakács képesítését a New York-i Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts-on szerezte, Magyarországra kerülve 2007-ben indította el saját főzőiskoláját, Makifood néven. 2017-ben Maki megkapta a japán konyhaművészet jószolgálati nagykövete címet.
Aktívan dolgozó séfek és cukrászok
Ádám Csaba
Több mint 25 éves pályafutás áll Csaba mögött a vendéglátásban, szűkebben értelmezve, a konyhában. Csaba 8 és fél évig üzemeltette az Olimpia Éttermet. Jelenlegi szakmai célkitűzéseit a húsmentes konyha/étkezés finomítása és népszerűsítése határozza meg és a Four Seasons budapesti egységét erősítette 2024-ben.
Barhó Szabolcs
Barhó Szabolcs 16 éves kora óta dolgozik konyhán. A Kodolányi János főiskola turizmus-vendéglátás szakán diplomázott. 8 éve erősíti a Michelin-csillagos Borkonyha csapatát. Többször stázsolt Londonban, többek közt Dinner by Heston Blumenthal két Michelin-csillagos éttermében.
Koppány Levente
Koppány Levente gyerekkorában édesanyja és nagyanyja mellett sürgött-forgott a konyhában, ahonnan egyenes út vezetett a Gundel vendéglátóipari iskolába. Tanulás mellett a Costes-ben gyakornokoskodott. Nemzetközi sikere 2021-ben kezdődött, amikor bejutott a San Pellegrino Young Chef verseny döntőjébe. Szabadidejében imád horgászni, gombákat és különféle vad növényeket gyűjteni. 2024-ig a Michelin-csillagos Costes konyhafőnökeként dolgozott, majd 2024 és 2026 között a 42 Restaurant executive chefjeként folytatta pályafutását.
Babusa Árpád
Árpád gyermekkori álmát teljesítette be, amikor 36 évesen pályát váltott és beiratkozott a Culinary Institute of Europe szakácsiskolájába. Öt csillagos hotelekben szerzett gyakorlatot, sztázsolt a Borkonyhában, majd szakácsként dolgozott az UMO Étteremben és az Onyx Műhelyben. Séf Maki tanítványaként tanulta ki a sushi készítés mesterségét. Az idei évtől Dani Garcia Bibo Budapest éttermének szakácsa.
Geszler Dávid
Geszler Dávid már 4 éves korában megsütötte az első palacsintáját – azóta is a sütés és az alkotás élete fontos része. Több mint 25 év szakmai tapasztalattal rendelkezik, amelynek nagy részét külföldi éttermekben és 5 csillagos szállodák cukrászataiban szerezte cukrászként. Nagy utazó, szeret új kultúrákat megismerni és inspirációt gyűjteni a világ ízeiből. Nagy lelkesedéssel adja át tudását, mert hiszi, hogy a szakma szeretete tanítható. Célja, hogy a tapasztalatait és szemléleteit át adja azoknak, akik szeretnék jobban megérteni a sütés és a konyha világát.
Ruff Dávid
Ruff Dávid szakmai pályáját már tizennégy évesen egy cukrászdában kezdte. Pályafutása során több meghatározó budapesti étteremben dolgozott, többek között a Michelin-csillagos Costesben, valamint a Zona, Konyha, Beszálló és Fáma éttermekben. Később Délkelet-Ázsiában, Vietnámban a Qui Cuisine Mixology sous chefjeként szerzett nemzetközi tapasztalatot, majd hazatérése után már sajátként nyitotta az Ensō-t és a BarBizzare-t. Jelenleg a Compact Cocktail társalapítójaként és vezetőjeként dolgozik, emellett az Oceaya nemzetközi projekt szakmai vezetője.
Nagy Nándor
Nagy Nándor mindig is a legsokrétűbb cukrász tapasztalat megszerzésére törekedett, ezért sok ágazatban is számottevő tudásra tett szert mint pékként (Vaj, Salt Bakery), mint éttermi cukrász (Laurel Budapest), mint cukrászdai cukrász (Chez Dodo, Desszert.Neked, Egy csipet torta, Süti nem süti). A legjobban azt élvezi a cukrászatban, amikor a piacról frissen beszerzett szezonális alapanyagokból kreálhat, valami igazán izgalmas és kiegyensúlyozott desszertet. 2024 óta a Culinary Institute of Europe cukrászati oktatója.
Nádudvari Martin
Nádudvari Martin a gasztronómiában több budapesti étteremben szerzett tapasztalatot, többek között a Vörös Homárban, a Four Seasons Kollázs éttermében és az Ensōban, ahol séfként dolgozott. 2025-ben megnyitotta saját éttermét, a Yümét. Konyhájában a japán-francia ihletésű ételek és a házilag készített alapanyagok kapnak főszerepet.
Tallián Dóra
Tallián Dóra WSET okleveles szaké sommelier és a World Sake Imports regionális menedzsere. Több mint 10 éve foglalkozik szakékóstolók és gasztronómiai események szervezésével, amelyek középpontjában az étel-ital párosítás és a japán szaké kultúrájának bemutatása áll. A Kóstolás alapjai kurzus órájának oktatója.
Hortig Rezső
Hortig Rezső lajosmizsei gazdálkodó és sajtkészítő. Húsz éve, családja egészsége érdekében döntött úgy, hogy saját maga állítja elő családja számára a szermentes élelmiszereket. Azóta ezen gondolat mentén alakítja életét és gazdálkodását, sikeresen. Hisz abban, hogy a sajtkészítés művészet, hiszen minden egyes guriga egy remekmű.
Pinczés Marianna
Pinczés Marianna okleveles közgazdász és élelmiszermérnök, a Grapoila márka megálmodója, aki 19 évesen alapította olajsajtoló vállalkozását. Kezdettől fogva a hulladékmentes gyártás és az értékteremtés vezérli, mára pedig hidegen sajtolt olajok, maglisztek, magkrémek és natúrkozmetikumok széles választékát kínálják. A gasztronómia iránti szenvedélye a mai napig meghatározó: szeret új alapanyagokkal és ízkombinációkkal kísérletezni, és fontosnak tartja az olajok és zsiradékok tudatos használatának megismertetését.
Pénzes István
Pénzes István több mint 15 éve dolgozik a vendéglátásban, szakmai pályafutásának jelentős részét Angliában töltötte, ahol 1 és 2 Michelin-csillagos éttermek vezetésében szerzett nemzetközi tapasztalatot.
Előadásainak középpontjában a professzionális szerviz, a részletek fontossága és a magas színvonalú vendégélmény áll. Hisz abban, hogy a kiváló szerviz a gasztronómiai élmény egyik legfontosabb része.